2014年公共營養師三級知識復習：鈣的供給量與食物來源
更新時間：2014-11-12 21:33:05
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摘要 2014年公共營養師三級知識復習：鈣的供給量與食物來源
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供給量與食物來源
針對我國居民鈣的攝入量不足的狀況，并且考慮到我國膳食以谷類食物為主，蔬菜攝入較多，而植物性食物中含有較多草酸、植酸、膳食纖維等影響鈣吸收的成分，2000年中國營養學會對鈣的供給量作了合理的調整，成人鈣的適宜攝入量(AI)修訂為1000mg/d，對嬰幼兒、兒童、孕婦、乳母、老人均適當增加鈣的供給量。鈣的無明顯損害水平(NOAEL)為1500mg/d，可耐受最高攝入量(UL)為2000mg/d。
鈣的食物來源有乳類及乳制品、魚類、蛋類、堅果種子類、全谷類、豆類、綠色蔬菜等。
奶和奶制品不僅含鈣豐富，而且含有乳糖和氨基酸，可以促進鈣的吸收，是最好的補鈣食品。
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