公共營養師營養知識介紹：醋可以活化細胞
更新時間：2014-11-11 22:35:06
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摘要 公共營養師營養知識介紹：醋可以活化細胞
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醋可以活化細胞
釀造醋是一種充分發酵過的食品，含有非常豐富的營養成分，包括酶、礦物質、有機酸、醋酸菌、維生素、氨基酸等――都是人體非常需要的營養素。
以酶來說，當食物進入口腔，唾液會立即產生一種酶，將淀粉分解為糖。食物進入胃部，酶就會將蛋白質作階段性分解;接下來是小腸，其中的酶可分解蛋白質與脂肪。這些經過分解的養分，會供給人體所需的能量。原則上，人體的內臟器官會自行制造酶，但是如果體內的環境與器官機能狀況不佳時，就會失去其功能，可見酶對消化的重要性。
大部分的食物都需要依靠酶的幫助，才能被消化吸收。釀造醋中含有豐富的活性酶，當酶與氨基酸結合，即可幫助細胞進行新陳代謝，促進造血與激素分泌，進而增加肌肉的張力與緊實，對人體確實有很大的幫助。
礦物質是人體制造酶、血紅素、激素(包括胰島素)的重要原料。礦物質在人體內不能自行合成，必須通過膳食進行補充。如果體內礦物質不足，身體的機能就會受影響。礦物質的種類很多，缺少礦物質會使身體的機能失調，引起過敏或其他不適。舉例來說，鐵是血紅素、細胞色素及肌紅蛋白的主要成分，如果缺乏將會導致血液里的血紅蛋白不足，人就會罹患貧血，容易疲倦，活動機能衰退。鎂能夠抑制因為刺激而產生興奮的神經與肌肉。人體的鎂如果不足，則容易引發心悸，造成心臟病。此外鉀、鈉、鋅、碘、鉻、磷、鍺等礦物質元素也都是人體需要的元素，缺乏時會使身體的某些機能失調。
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