公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹：對鹽認(rèn)識的誤區(qū)
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一.吃鹽越少越健康。
如果吃鹽太多不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產(chǎn)生不良影響。但是通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，而且有益神經(jīng)及肌肉健康。如果攝入過少易導(dǎo)致低鈉血癥，并且出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
二.海鹽比食鹽含鈉少。
老師經(jīng)過調(diào)查顯示，有61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。其實，海鹽與食鹽的含鈉量是相同的，都為40%。而老師表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得結(jié)果。
三.炒菜不加鹽，鈉就不過量。
經(jīng)過老師調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中，有超過75%的鈉來自加工食品。那么超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。而且食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”。
四.大量的鈉存在于食物中。
那么除了多鹽食物之外，也有很多非處方藥中含有大量的鈉。如果是高血壓的人群應(yīng)注意這些藥物標(biāo)簽上的警示語。因為有些藥物的鈉含量甚至達(dá)到一天的鈉攝入量。
五.鹽放少了沒有味道。
那么在限制鈉鹽攝入量，而并不等于無法享受美食。像是新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。
六.血壓正常，吃鹽不必?fù)?dān)心。
其實高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。如果吃鹽過多會導(dǎo)致鈉攝入過量，而且還會導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。即使血壓正常的人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。
七.不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。
比如熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等這些不太咸的常見食物，里面也可能會含有大量的鈉。
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