2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：辣椒油做法
更新時(shí)間：2014-07-30 22:14:03
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辣椒油做法
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4、待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
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