2014年公共營養師二級重點知識：鉀的基本介紹
更新時間：2014-07-25 23:15:37
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摘要 公共營養師二級重點知識：鉀的基本介紹
鉀元素化學符號(K)，原子序數19，原子量39.0983，屬周期系ⅠA族，為堿金屬的成員。元素的英文名稱來源于potash一詞，含義是木灰堿。鉀的化合物早就被人類利用，古代就知道草木灰中存在著鉀草堿(即碳酸鉀)，可用作洗滌劑，硝酸鉀也被用作黑火藥的成分之一。但鉀的化合物特別穩定，難以用常用的還原劑(如碳)從鉀的化合物將金屬鉀還原出來。一直到1807年，英國H.戴維才用電解氫氧化鉀熔體的方法制得金屬鉀。鉀在地殼中的含量為2.59%，占第七位。在海水中，除了氯、鈉、鎂、硫、鈣之外，鉀的含量占第六位。
需要人群
1、大量飲用咖啡、酒和愛吃甜食的人較容易疲勞，這是缺鉀造成的。
2、嚴重腹瀉的人即使在尿潴留狀態時，失去鉀的可能性仍很大。假如使用利尿劑的話，將會失去更多的鉀。
3、不吃主食(碳水化合物)減肥，失去的不僅是體重，體內的鉀含量也會下降。這會造成體力減弱，反應遲鈍。
4、神經和肉體的緊張會導致鉀的不足。
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