2014年公共營養(yǎng)師三級知識復習：小麥胚芽油概述
更新時間：2014-07-15 21:46:35
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摘要 公共營養(yǎng)師三級知識復習：小麥胚芽油概述
概述
小麥胚芽經(jīng)由最高級的冷壓方式精制而成，呈棕色，有強烈氣味。價格適中。小麥苗成長過程必須經(jīng)過胚胎發(fā)育出芽，再生長成苗。在小麥胚胎到出芽一周內(nèi)，用高科技低溫方法提取，提煉出清純的小麥胚芽油。
成份
富含維他命E、B、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，新鮮椰子油，還有亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸,被稱為皮膚的維他命。
小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。小麥胚芽蛋白質(zhì)含量約占30%以上，是面粉蛋白質(zhì)的4倍。含人體必需的8種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克含賴氨酸205毫克，比大米、面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進幼兒生長和發(fā)育。小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素看量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對促進兒童生長發(fā)育有重要作用。
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