2014年公共營養師三級知識復習：膠糖基礎劑
更新時間：2014-06-03 22:46:44
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摘要 公共營養師三級知識復習：膠糖基礎劑
膠糖基礎劑是賦予膠糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。一般以高分子膠狀物質如天然橡膠、合成橡膠等為主，加上軟化劑、填充劑、抗氧化劑和增塑劑等組成。
膠糖(香口膠、泡泡糖)是由膠基、糖、香精等制成，膠基占膠姆糖的20%～30%。
該類物質只是食品的一種載體，不直接攝入人體。而且，該類物質的添加遵循一定比例，否則無法制成膠姆糖。因此，膠姆糖基礎劑的應用，一般不會出現問題。
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