2014年公共營養師二級重點知識：砷的來源和代謝
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暴露
自然界中處處有砷：火山噴發、含砷的礦石。 在工廠中，砷是熔爐 ( 鉛、金、鋅、鈷、鎳 ) 的副產品，其它有可能的砷暴露如下：
(1) 自然界：含砷的礦石，地下水。
(2) 商業產品：木材保存、殺蟲劑、除草劑、防真菌劑、棉花干燥劑、油漆及顏料、含鉛汽油。
(3) 食物：酒 ( 若栽培的葡萄噴灑含砷的農藥 ) 、煙草、海產 ( 尤其是貝類 ) 。
(4) 工廠：燃燒石化燃料、燃燒以砷化銅處理的木材，電子產業、金屬合金、制作獸皮。
(5) 藥物： carbasone ，草藥 (Kushthy) 過去在治療梅毒及干癬的藥物，現在用來治療動物的抗寄生蟲藥。
砷有三種形式存在：不帶價 (As) ，三價砷 (aesenite) ，五價砷 (arsenate) ，其化合物對哺乳動物的毒性由價數的不同，有機或是無機，是氣體、液體、還是固體，溶解度高低、粒徑大小、吸收率、代謝率、純度等來決定。
一般而言無機砷比有機砷要毒，三價砷比五價砷毒，但是我們對不帶價的砷的毒性了解還很少。砷化氫的毒性和其它的砷都不同，而它可說是目前已知的砷化合物中最毒的一個。
自從半導體產業大量使用砷化鎵 (也用于雷射、光電產業) ，砷化氫的使用量也日漸增多。(可使用 tributylarsine 代替) ( 可使用 tributylarsine 代替)
另外，當酸或有還原能力的物質碰到含砷的其它物品就會產生砷化氫，即使該物品中含砷量不多。
對一般人而言，砷的攝取多來自食物和飲水。對一般人而言，砷的攝取多來自食物和飲水。 魚、海產、藻類中含有 arsenobetane 和 arsenocholine ，這些化合物對人體毒性低而且容易排出體外。飲用水的污染曾在美國、德國、阿根廷、智利、中國臺灣 ( 烏腳病 ) 、英國都有發生過。
砷會成為惡名昭彰的毒素乃因為砷且容易接觸，在過去，就有小朋友誤食含砷的殺蟲劑，或是在經過砷化銅處理的木頭家具附近玩耍時，會因皮膚接觸或食入導致砷中毒。
代謝
砷經由食入會吸收 60-90% 。經由吸入吸收 60-90% ，塵埃粒徑的大小會決定沉著的部位。而經由皮膚吸收的極少。
砷在吸收之后會分布到肝、脾、腎、肺、消化道，然后在暴露后四周之后大概只在皮膚、頭發、指甲、骨頭、牙齒還存有少量，其它的都會迅速地被排除掉。在人體內，五價砷和三價砷會互相轉換，而也許代表去毒的甲基化則多半在肝臟進行。甲基化的能力會因砷暴露量增加而減低，然而，甲基化的能力是可以被訓練的，若長時間暴露低濃度的砷，則之后再暴露在高濃度砷時甲基化能力會增強。這接甲基化的砷會由腎臟、排汗、皮膚脫皮、或指甲頭發等排除。而海產中的砷化物無法在人體內轉化而成，通常也以原貌由尿液排除。 無機砷通常在兩天內排除，海產所含的砷化合物亦然。
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