2014年公共營養師二級重點知識：鋁的防范

更新時間：2014-05-07 21:32:24 來源：|0

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摘要公共營養師二級重點知識：鋁的防范

　　防止鋁的危害主要有三條途徑：一是建議城市自來水公司本著對自己對人民負責的宗旨，不要用鋁鹽[如硫酸鋁鉀(KAI(SO4)2)作凈水劑;二是盡量不用鋁制品作炊具;三是少吃含鋁鹽添加劑較多的食物(如油條)。

　　正確使用鋁制炊具。由于鋁制炊具，質輕軟，易刮傷，能與糖、鹽、酸、堿、酒等發生緩慢的化學反應而溢出較多的鋁元素，從而增加了人們攝入鋁元素的機會。因此用鋁制炊具盛放鹽、酸、堿類食物時間不要過久。不使用鋁鏟、鋁勺等用具，因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中，產生肉眼看不見的鋁屑，這些鋁屑可隨飯菜入口進入人體。鋁鍋應用竹木勺或無毒塑料勺盛飯。建議有條件的家庭不使用鋁制炊具，除使用鐵鍋、砂鍋外，一律使用不銹鋼制炊具。因為不銹鋼制品金屬性能穩定，而且對人體無害。

　　不食用含鋁量多的食物。少吃或不吃使用含鋁食品添加劑制作的油餅、油條、糕點、面包及餅干等食物。以吃油條為例，每根油條約含鋁10mg，每天吃兩根，一個月就攝入鋁600mg，為正常人體中含鋁量的10倍。自來水中的鋁元素含量極微少，符合國家衛生安全標準，可以放心飲用。

　　常吃健腦食品和做健身活動。一方面可多食核桃仁、芝麻、綠豆等健腦食品;另一方面，為了預防老年性癡呆癥，還應加強健腦鍛煉，多看書報、多思考、常下棋、多與人交談，多參加適合老年人的體育活動等等。

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