公共營養師營養知識介紹：富含蛋白質的食物
更新時間：2014-04-18 22:19:54
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摘要 公共營養師營養知識介紹：富含蛋白質的食物
牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;
禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;
蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;
還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。
由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。
蛋白質食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。
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