公共營養師營養知識介紹：艾葉的營養價值
更新時間：2014-04-01 23:02:39
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摘要 公共營養師營養知識介紹：艾葉的營養價值
營養分析
艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。
艾葉味辛、苦，性溫，無毒;歸脾、肝、腎經;芳香溫散，可升可降
具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效
主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。
煮粥或煎湯。可加入1-2兩，調味。
根據炮制方法不同分為艾葉、醋艾葉、醋艾葉炭、艾葉炭，炮制后貯干燥容器內，醋艾葉、醋艾葉炭密閉，置陰涼干燥處。
母雞艾葉湯、艾葉雞蛋湯、艾葉餅子、艾葉餃子、艾葉煎雞蛋、艾葉肉圓、艾葉水糕、艾葉蒜湯、艾葉紅糖水、姜艾雞蛋。
化學成分
含揮發油，油中主要為Ⅰ，8-桉葉精、α-側柏酮(α-thujone)、α-水芹烯(α-phellandrene)、β-丁香烯(β-caryophyllene)、莰烯、樟腦、藏茴香酮、反式葦醇(transcarveol)、Ⅰ-α-松油醇(Ⅰ-α-terpineol)。
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