營養價值

　　因為多，加上便宜，柑橘的許多營養價值被大家忽視了。可不是，這兒，我們用學術的觀點告訴你――

　　柑橘芳香味美，極富有營養價值。除果汁豐富，酸甜適中，芳香可口外，還含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、纖維素、蛋白質、氨基酸和多種維生素，特別是維生素C含量較其他水果高。

　　維生素C為人體生命活動中不可缺少的物質，對人體起著重要的脫鈣作用。缺少維生素C，會感覺疲勞，關節酸痛，牙床腫痛出血，牙根易于搖動，對疾病抵抗力減弱。人體所需的維生素C，90%是從水果、蔬菜中獲取，每人每天大約補給50毫克維生素C，只需食用60克柚子或100克甜橙即可滿足，因此，柑橘果實是人體最好的維生素C來源。

　　維生素P具有調節滲透壓，增強毛細血管抗性的功效，但需與其他維生素同時存在才能發揮作用，因此，兼含維生素C和維生素P的柑橘果實具有很高的營養價值。

　　維生素A是視網膜組織不可缺少的物質，長期缺乏可導致失明。柑橘果實中雖然不含有維生素A，但含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，故被稱為維生素A源。纖維素被西方人稱為治療各種文明病的時髦藥，食物中缺乏纖維素可誘發闌尾炎、便秘、靜脈血栓、糖尿病、膽結石、痔瘡、局部缺血性心臟病、肥胖癥、直腸癌、結腸癌、靜脈曲張等疾病。

　　柑橘果實中含量豐富的檸檬酸不僅可作能量代謝物質，而且可與鈣離子結合生成一種可溶性絡合物，從而緩解鈣離子起到促進血液凝固的作用。醫學證明，常飲用鮮檸檬汁可防治糖尿病、高血壓、心肌梗塞等疾病。

　　柑橘中還含有礦物質，礦物質能調節細胞的滲透壓和亢進能力，能健骨骼、牙齒和神經組織，并能起到調節人體內酸堿平衡的作用。據有關資料分析：每100毫升鮮橙汁中含熱量209焦耳，蛋白質0.94克，脂肪0.22克，維生素A源(胡蘿卜素)0.127毫克，氨基酸203.9毫克，鈣12.73毫克，磷19.91毫克，鐵0.27毫克，鉀184.36毫克，鈉6.67毫克，鎂14.17毫克，硫8.44毫克。

　　藥用價值

　　柑橘除了吃，另一種藥用價值更是許多人不知道。沒事，讓我娓娓道來――

　　柑橘果實還具有很高的藥用價值。自古以來，橘絡、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統的中藥材，在中藥臨床上廣泛應用。現代藥理研究認為：橘皮中的胡蘿卜素，維生素C、維生素P比果肉含量高。

　　桔皮中還含有硫胺素、核黃素、揮發油、黃酮類。橘皮中的揮發油對消化道有刺激作用。可以增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，健胃祛風。黃酮有擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量的作用。此外，橘皮還有消炎、抗?瘍、抑菌及利膽等效果。橘皮中的維生素P還可加工提取制成注射液，對血管硬化癥有顯著療效。橘皮中還含有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺。

　　另據科學家發現，他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質，在這種物質中還發現了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質廣泛存在于檸檬皮和柑橘果皮中，經動物實驗表明，服用這種物質的患癌動物能明顯地延長壽命。

　　生態價值

　　生態價值，說大了去，你不一定知道究竟是什么?這里，有許多植物學上的知識，也挺有趣的――

　　崇明蜜橘是崇明森林資源重要的組成部分，擔負著崇明生態島建設的重要角色。柑橘是常綠小喬木，制造氧氣，吸收二氧化碳，極具“碳匯”價值。柑橘四季常青，樹姿優美，是一種很好的庭園觀賞植物。我國南方自古以來就有盆栽金橘的習俗，春節在家中擺上一盆果實累累的金橘，綠葉扶持，喜氣洋洋，也象征后繼有人興旺發達的景象。

　　集賞花、觀果、聞香于一體的崇明蜜橘，對提高森林覆蓋率、綠地率，改善生態環境均有積極意義。

　　延伸價值

　　柑橘全身是寶，具有很高的綜合利用價值。除可鮮食、耐儲存外，柑橘亦可作為果酒、飲料、調料、蜜餞等多種加工食品的原材料――

　　柑橘花、葉、果皮都是提取香精的優質原料，柑橘果皮中香精油含量可高達3%。柑橘香精油在日化和食品工業中具有廣泛的應用，是調配香脂、香水及高級化妝品必不可少的原料，也是高級飲料、點心的調味劑。柑橘果皮中果膠含量非常豐富，可達3.5%。目前國際國內市場上果膠是非常緊俏的物資，主要用于食品行業。此外果膠在制藥、紡織行業也有廣泛的用途。柑橘果皮也可用作制糖加工的原料或通過酶法處理生產保健飲料。提取果汁后剩下的果渣可提取色素，果膠或制成動物飼料，在果內市場上都是比較暢銷的產品。

　　據統計，1噸橘子生產罐頭后剩下的皮渣通過綜合利用，還可制成橘子醬100公斤，提取香精油6公斤，果膠5公斤，回收干橘絡2.5公斤。總之柑橘果實除可供鮮食，加工制汁，制罐等主要用途之外，還可生產出許多各具特色的副產品。

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