2014年公共營養師二級重點知識：有機化合物簡介
更新時間：2014-02-26 00:17:51
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摘要 公共營養師二級重點知識：有機化合物簡介
有機物即有機化合物。含碳化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽、金屬碳化物等少數簡單含碳化合物除外)或碳氫化合物及其衍生物的總稱。簡單的說就是大多數含碳元素的化合物及其衍生物的一切元素及其化合物。有機物是生命產生的物質基礎。
“有機”這歷史性名詞，可追塑至19世紀，當時被認為有機化合物只能以生物經vis vitalis (life-force 生命力)合成。此理論基于有機物與“無機”的基本分別，無機物是不會被生命力合成而來。但后來這理論被推翻，Friedrich W?hler 以氰酸鉀及硫酸銨合成尿素(一個有機物)。 一般而言，有機化合物定義為化合物中有碳氫鍵而無機化合物則沒有。因此碳酸(H2CO3)是無機化合物，但是蟻酸 (HCOOH 第一個脂肪酸)則是有機化合物。
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