2014年公共營養師二級重點知識：營養性貧血原因

更新時間：2014-02-18 22:11:23 來源：|0

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摘要公共營養師二級重點知識：營養性貧血原因

　　一、食物搭配不合理致使各種營養素的比例不合適

　　大家所說的生活好，無非是指經常魚、肉、蛋不斷而言，有的家長還經常買娃哈哈、速溶奶粉、牛奶、樂百氏奶等，認為這些東西都是“高級”營養品。他們哪里知道這些所謂“高級”營養品中，恰好缺乏鐵，或含量極微。兒童每日需鐵約6-12毫克，以供造血之需。這些營養吃得過多時，一方面可使食欲降低，以致從食物攝入的鐵勢必減少;另一方面，這些“高級”營養品本身又無鐵可供，“巧婦難為無米之炊”，沒有足夠的鐵作為造血原料，不貧血才怪呢!另外，有一部分孩子偏食、挑食造成了營養素攝入的不平衡。如常吃巧克力、奶油點心等一類高熱量食品，會使孩子缺乏饑餓感，減少進食量而無法得到其它必需營養素，這類食品所含蛋白質和鐵也很少。所以，常吃巧克力等高熱量食品會導致貧血。再者，鐵的吸收常需要一定的酸度。而維生素C系酸性的，它能促進機體對鐵的吸收。而很多家庭，父母常不注意給孩子搭配一定量的綠葉蔬菜，即使有蔬菜上桌，也沒有注意勸導孩子多吃點蔬菜，以致維生素C供應不足，從而影響了鐵的吸收。維生素C缺乏時，體內葉酸常代替它參與核酸代謝，而葉酸和維生素B12是細胞核中脫氧核糖核酸合成的必不可少的成分，若缺乏了，就會嚴重影響紅細胞核的成熟，勢必發生另一種貧血――營養性大細胞貧血。

　　二、攝入的營養素不能滿足機體的需要

　　嬰幼兒身體發育較快，對各種營養素的需求較迫切，尤其是已經超重、超高的孩子，對營養素的需求更加增多，如果不適當地予以補充，容易發生營養性貧血也就不言而喻了。

　　因此，要想使孩子不發生營養性貧血，必須注意合理的加工和烹調、飯菜多樣化，如紫菜、海帶等海產品，蝦、芝麻、磨菇、木耳、豆制品及豬肝等都含有豐富的鐵質，可以經常調換著吃。特別是要多多鼓勵和勸導孩子多吃點綠葉蔬菜，糾正孩子的不良習慣，使各類營養物質得到平衡，孩子自然就不會發生營養性貧血了。

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