2014年公共營養師三級知識復習：碘
更新時間：2013-12-31 22:00:36
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摘要 公共營養師三級知識復習：碘
碘
生理功能
主要參與甲狀腺素的合成：1)、參與能量代謝;2)、促進神經系統發育;3)、垂體激素作用。
吸收與代謝
食物中碘離子極易被吸收,進入胃腸道后1小時內大部被吸收,3小時完全吸收。約有80%的甲狀腺素未經變化即可吸收。吸收的碘,迅速轉運至血漿,常不與血液中蛋白質結合,并遍布各組織中。僅在甲狀腺中的部分被合成為甲狀腺素,并被貯存于體內惟一貯存碘的甲狀腺內。
碘缺乏： 會引起甲狀腺腫和少數克汀病發生，及亞臨床克汀病和兒童智力低下的發生。(呆小癥)
碘過量：可導致高碘性甲狀腺腫。
碘的攝入量與來源
膳食參考攝入量：推薦攝入量(RNI)150ug /d;可耐受最高攝入量(UL)1000ug /d
食物來源：海洋生物是碘的良好來源;動物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘相對稍高，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。
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