公共營養師三級七大營養素之礦物質：鈉的毒性
更新時間：2013-12-14 00:06:06
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摘要 公共營養師三級七大營養素之礦物質：鈉的毒性
毒性
正常情況下，鈉攝入過多并不蓄積，但某些情況下，如由于影響腎功能而易發生鈉過多，可引致毒性作用。血漿鈉>150mmol/L時稱為高鈉血癥。血鈉過高，可出現口渴、面部潮紅、軟弱無力、煩躁不安、精神恍惚、澹妄、昏迷、血壓下降，嚴重者可致死亡。
急性過量攝人食鹽(每天達35～40g)可引起急性中毒，出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮細胞破裂等。
此外，長期攝人較高量的食鹽，有可能增加胃癌發生的危險性，這被認為是由于鹽導致胃黏膜保護層損傷，引起炎性再生反應，增加DNA合成和細胞增殖(Charnly等，1985年，Ames, 1990年)。當鹽損傷胃黏膜上皮后，幽門螺桿菌才起促進癌變的作用(Joossens等，1996年)。
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