隨著秋季天氣的轉(zhuǎn)涼，人們的身體開始出現(xiàn)各種不適應(yīng)，干燥最嚴(yán)重的，秋季干燥應(yīng)該多吃白色食物，潤(rùn)肺止咳。

　　潤(rùn)燥第一菜――蓮藕

　　“荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人”。秋令時(shí)節(jié)，鮮藕應(yīng)市。此時(shí)吃藕，能養(yǎng)陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養(yǎng)血益氣的功效，能增強(qiáng)人體免疫力。

　　食用蓮藕生熟皆可。涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤(rùn)，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。

　　【推薦食譜】

　　蓮藕煲筒骨湯

　　材料：兩節(jié)新鮮蓮藕、老姜、香蔥、一顆蜜棗、豬筒骨、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、豬筒骨沖洗干凈，冷水下鍋，加入幾片姜片，加入筒骨大火煮開后去掉表面的血沫浮物，撈用控干水分備用。

　　2、蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老姜去皮拍扁備用。

　　3、接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開后加入豬筒骨，大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲1小時(shí)。

　　4、倒入蓮藕大火煮開后轉(zhuǎn)中火煲約半小時(shí)后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時(shí)至蓮藕粉糯。食用前加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)香蔥即可。

　　涼拌蓮藕

　　材料：蓮藕、糖、香油、醋、鹽

　　做法：

　　1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。

　　2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。

　　3、將焯好的蓮藕盛出來(lái)放涼水中(焯蓮藕的水千萬(wàn)不要扔掉，可以倒入一個(gè)碗內(nèi)，放點(diǎn)糖就是美味的蓮藕水，敗火養(yǎng)顏。)

　　4、 拿一個(gè)拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。

　　5、攪拌均勻裝盤。

　　補(bǔ)肺第一果――杏仁

　　俗話說(shuō)“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫(yī)”，杏仁有獨(dú)特的止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能有效對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。

　　杏仁潤(rùn)肺效果早有記載，《本草綱目》說(shuō)杏仁“潤(rùn)肺、消積食、散滯氣”。這個(gè)季節(jié)喝一杯熱的杏仁露會(huì)讓你的肺更潤(rùn)，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤(rùn)肺養(yǎng)陰的食物，熬成杏仁羹，潤(rùn)肺平喘的功效更能加倍。

　　【推薦食譜】

　　杏仁奶豆腐

　　材料：瓊脂3克，冷水100ml，純牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，礦泉水180ml，白砂糖30克，糖桂花30克

　　做法：

　　1、將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發(fā);

　　2、將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化后關(guān)火;

　　3、將35克杏仁粉兌入80ml礦泉水，調(diào)成均勻的杏仁露;

　　4、另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰后，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻;將溶化的瓊脂液倒入步驟5中，攪拌均勻;倒入方形帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏1-2小時(shí);

　　5、將剩下的100ml礦泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關(guān)火，晾涼后也置于冰箱冷藏;

　　6、將已經(jīng)凝結(jié)成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊;將切好的杏仁豆腐置于碗中，最后澆上冰涼的桂花糖汁即可。

　　杏仁木瓜銀耳燉

　　材料：木瓜、杏仁、銀耳、冰糖

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原料：銀耳泡發(fā)、杏仁用涼水浸泡二十分鐘，木瓜要選身材短胖，硬一點(diǎn)的。木瓜去籽，去皮，切塊。銀耳去除黃色的蒂，用手撕成小塊放到燉盅里。

　　2、在燉盅內(nèi)再放入木瓜。在火上做只小鍋，放入兩碗半水，水開后放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水。

　　3、糖水煮十分鐘后關(guān)火。做這一步可以去除南北杏仁的苦澀口感，發(fā)揮杏仁的清香。

　　4、把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的燉盅里，八分滿。

　　5、蓋上燉盅的蓋子放到蒸鍋上大火蒸二十分鐘后便可享用了。

　　養(yǎng)陰第一粥――百合粥

　　秋季滋補(bǔ)良品百合，性甘，微苦，有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適合女性食用。百合食用方法很多，與西芹一起炒，味道清淡。

　　秋季食百合的最佳方式是煮粥，可與糯米制成百合粥，加入一點(diǎn)冰糖熬制，不僅清甜可口，還能安神，有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，也有補(bǔ)益安神的功效。

　　【推薦食譜】

　　百合紅棗粥

　　材料：百合10克、山藥15克、薏仁20克、紅棗10個(gè)。

　　做法：

　　1、先把百合用開水泡一次

　　2、將江米淘凈，與百合、紅棗用文火緩熬成粥

　　3、加白糖適量即成。

　　蓮子百合粥

　　材料：大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。

　　做法：

　　1、百合干用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)。

　　2、鍋中放水，先放入大米、百合干燒開后，再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

　　在干燥的秋季，不妨多吃些白色的食物吧，滋潤(rùn)祛燥。

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