2013年公共營養師基礎知識復習第四章（10）
瀏覽
收藏
㈡常見嬰兒配方食品和輔助食品
1. 配方奶粉:
配方奶粉是將牛奶成份改變，使其接近人乳成分，再加入各種維生素和微量元素，適宜于喂哺嬰兒，是母乳的最佳替代品。為了便于迎合不同生理狀況嬰兒的營養需求，配方奶粉設置一些較為特殊的成份，如水解蛋白配方、低敏配方、高熱量配方等。隨著市場需求不斷擴大，一些豆奶粉，羊奶粉在市場上開始占有一席之地。
配方奶粉的分類
1)起始嬰兒配方:1~6個月
2).較大嬰兒配方:6~12個月
3)醫學配方:早產兒,先天性代謝缺陷,對牛乳過敏者設計的配方奶粉等
嬰兒配方奶粉的基本要求
1).增加脫鹽乳清粉以降低牛奶或其它動物乳汁中酪蛋白含量和比例;
2).添加與母乳同型的活性順式亞油酸，增加適量a-亞麻酸，使其接近母乳中的含量和比例
3). a-乳糖與b-乳糖按4：6的比例添加，適當加入可溶性多糖，以提高乳糖含量至母乳水平(7%)。
4).脫去牛奶中部分Ca、 P、 Na鹽，將K/Na比例調整至2.5～3.0、 Ca/P調整至2，以減少腎溶質負荷，并促進鈣的吸收。
5).配方奶中通常強化了維生素A、D及適量的其他維生素，以促進嬰兒正常生長發育及預防佝僂病。
6)在嬰兒配方奶粉中強化牛磺酸、核酸、肉堿等嬰兒生長發育必需而體內合成可能有限的的營養物質。
7)對牛乳蛋白過敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質來源生產配方奶粉，以避免過敏癥的發生。
2.牛乳
因母乳缺乏或其他原因不能堅持母乳喂養者多把牛奶當作代乳品喂養嬰兒，但在用牛奶喂養嬰兒時應注意以下幾點：
①對于出生兒來說，牛奶需稀釋，應開始從1/3到1/2，再到2/3，最后到全奶這段時間需1～2個月。
②牛奶稀釋后需要加葡萄糖或蔗糖;
③配好的牛乳在喂養前需要加熱煮沸3~4分鐘以殺菌;
母乳與牛乳
①母乳營養豐富易消化吸收，蛋白質、脂肪、糖的比例適當，是嬰兒最適宜的食物。
②母乳中含有豐富的優質蛋白質，必需氨基酸及乳糖，有利于嬰兒的腦發育。
③母乳中含有較多的牛磺酸，是牛乳的10?30倍，牛磺酸是神經生長調節因子，可促進嬰兒腦發育，尤其對促進嬰兒視神經發育大有幫助。
④初乳中微量元素含量豐富，對腦神經發育有益，母乳中的鋅含量雖略低于牛乳，但母乳中的鋅易吸收，且生物利用率高，因而母乳較牛乳更有利于嬰兒腦發育。
3.全脂奶粉
用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質20%~28%，脂肪20%~28% ，乳糖不低于37%。生產1千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調.
4.豆制代乳粉
豆制代乳粉是以大豆為基礎制成的代乳粉，基本成分有黃豆粉、米粉、麥粉，加入糖、植物油、骨粉、蛋黃、鹽、維生素等配制而成，其營養成分能基本上滿足寶寶生長發育的需要。在不能喝母乳，又買不到嬰兒奶粉的地方，可以用它來喂養寶寶，也適用于喂養對牛奶過敏的寶寶。
5.嬰兒輔助食品
嬰兒4月后，單獨母乳喂養已不能滿足其生長發育的需要，必須添加輔助食品。8個月后，減少喂奶次數，用牛奶或其他輔助食品替代。 輔食添加原則為：從少到多，從細到粗，從稀到稠;習慣一個品種后，再添加另一種;在嬰兒健康時添加;避免含高鹽或辛辣調味品的食品;輔食應以小匙喂給嬰兒。
斷奶應是一個過程，是在逐漸添加輔食過程中逐漸斷奶，逐漸減少母乳的喂哺次數直至以其他食品全部替代母乳而最終自然斷奶。斷奶過程中也應補充其他奶制品(如牛奶等)以滿足嬰兒的營養需要。
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
