2013年公共營養師三級知識要點：物理性污染
更新時間：2013-08-09 23:26:29
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摘要 公共營養師三級知識要點：物理性污染
食品物理性污染及其預防
①污染食品的常見雜物，污染途徑及預防措施途徑：
(1)生產時的污染(2)食品貯存過程中的污染(3)食品運輸過程的污染(4)意外污染
(5)摻雜摻假預防：(1)加強食品生產、儲存、運輸、銷售過程的監督管理，執行良好生產規范
(2)通過采用先進的加工工藝設備和檢驗設備(3)制定食品衛生標準
②食品放射性污染的來源、危害及預防措施來源：(1)核爆炸試驗(2)核廢物排放不當(3)意外事
故核泄漏。食品放射性污染對人體的危害在于長時期體內小劑量的內照射作用。
預防：(1)加強衛生防護和衛生監督(2)嚴格執行國家衛生標準(3)妥善保管食品
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