2013年公共營養師二級復習重點知識：食物中毒的分類
更新時間：2013-08-07 17:34:17
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摘要 環球網校公共營養師頻道為大家提供2013年公共營養師二級復習重點知識系列復習資料，供大家參考之用，詳見下文
食物中毒：攝入含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當作食物攝入后出現的非傳染性疾病。
產生原因：
1.微生物污染食物，并繁殖或產生毒素
2.有毒化學物質污染食物，并達到了中毒劑量。
3.食物本身有毒物質沒有去除。
4.有毒動植物誤食。
特點：
爆發性
臨床癥狀相似
與食物有關
不傳染
分類：
細菌性食物中毒
有毒動植物中毒
化學性食物中毒
真菌毒素和霉變食品中毒
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