2013年公共營養師二級復習重點知識：昆蟲類食品優點

更新時間：2013-07-16 18:17:05 來源：|0

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摘要環球網校公共營養師頻道為大家提供2013年公共營養師二級復習重點知識系列復習資料，供大家參考之用，詳見下文

　　①昆蟲的蛋白質含量，比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質約81%，蜜蜂43%，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗 60.08%，柞蠶蛹52.14%，蠅蛆60.88%，黃粉蟲63.19%，鼎突多刺蟻64.50%，紅胸多刺蟻58.60%，蚯蚓72%;

　　②含人體必需氨基酸高：螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;

　　③具有保健功能：如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風、鎮痙、止痛、攻毒等功能，主治驚風、抽搐、風濕等癥，有助于緩解衰老過程，對神經系統、腦血管系統疾病有一定預防和抑制作用;

　　④比哺乳動物長得快，它們常常吃家禽無法消化的東西：如木頭和糞便等，蟋蟀把植物轉化成生物量的速度是牛的5倍;

　　⑤繁殖率高：一頭雌蟲可產幾百上千粒卵;

　　⑥出產品快：26口29℃時 30天左右就一代;

　　⑦投入少：平均3.2kg飼料，可以得lkg昆蟲;

　　⑧用途廣：卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農林害蟲、幼蟲可作為蟲種，供專業戶大量繁殖生產;成蟲可作為標本觀賞。可加工成高級醬油、罐頭、酒、保健飲料等。

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