2013年公共營養師二級復習重點知識：濫補維生素的危害
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維生素A
成人連續幾個月每天攝取50000IU以上會引起中毒現象。 幼兒如果在一天內攝取超過18500IU則會引起中毒現象。
主要表現： 由于破骨細胞活性增強，導致骨 質脫鈣、骨脆性增加、生長受抑、長骨變粗及骨關節疼痛;皮膚干燥、發癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫發、指(趾)甲易脆;易激動、疲乏、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸;血液中血紅蛋白和鉀減少，凝血時間延長，易于出血。
研究表明，維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生，對預防胃腸道癌和前列腺癌功能尤其顯著。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療的病人降低癌癥的復發率。
維生素B6
因經前緊張錯誤地大劑量服用吡哆醇(每日2~6g，連服2~40個月)會出現進行性感覺性共濟失調以及下肢定位和振動感嚴重受損，觸覺、溫度覺及痛覺很少受影響。運動和中樞神經系統不受損害，停止服用吡哆醇后恢復甚慢，有些病人只能部分恢復。
抗癌維生素人體各組織的成分，也不可以提供能量，攝入過多對人體無益，有些還會產生毒副作用，甚至死亡。
維生素E
維生素E是人體必需的營養物質，許多人經常服用維生素E補充劑。但一項最新科研成果顯示，濫用維生素E對身體不僅無益，而且會減少生命，與降膽固醇藥相沖突。
以色列特拉維夫大學研究人員在美國新一期《動脈硬化血栓與血管生物學》雜志上發表研究報告說，他們對來自美國、歐洲和以色列的約30萬人進行跟蹤調查，將服用維生素E的人和不服用維生素E的人進行對比。結果發現，前者的“質量調整生命年”比后者少近4個月。
所謂“質量調整生命年”是將不同生活質量的生存年數換算成相當于完全健康的生存年數，是一個用以評價治療和保健所帶來生命質量和數量改變程度的概念。不過，研究人員指出，這并非意味著每個服用維生素E補充劑的人都會少活4個月。
此前也有研究發現，維生素E補充劑不但沒有預防某些疾病的作用，而且可能和降膽固醇藥相沖突。研究人員說，如果能從食物中攝取足量的維生素E，服藥補充毫無必要。
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