公共營養師三級知識點輔導：維生素的標示
更新時間：2013-05-14 18:08:40
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摘要 由于食品中天然存在的葉酸和強化食品以及膳食補充劑中人工合成的葉酸吸收利用程度不同，用以下公式計算總膳食葉酸當量：
維生素A以“微克視黃醇當量(μgRE)”標示。
胡蘿卜素轉換為維生素A公式為：轉自環 球 網 校edu24ol.com
維生素A(μgRE)=β-胡蘿卜素(mg)/6
食品中總的維生素A(μgRE)=維生素A(μgRE)+1/6β-胡蘿卜素(mg)。
2維生素E，以“毫克(mg)”或“毫克α-TE(mgα-TE)”標示。
維生素E在食物中有多種存在形式，如α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相應的三烯生育酚。其中α-生育酚活性最高，膳食中的維生素E用總α-生育酚當量表達時，用以下公式計算：
總α-TE(mg)=α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.3×三烯生育酚(mg)
3葉酸，以“微克(μg)”或“微克膳食葉酸當量(μgDEF)”標示。
由于食品中天然存在的葉酸和強化食品以及膳食補充劑中人工合成的葉酸吸收利用程度不同，用以下公式計算總膳食葉酸當量：
總膳食葉酸當量(μgDEF)=天然食物葉酸(mg)+1.7×葉酸補充劑(mg)
4煙酸(煙酰胺)，以“毫克(mg)”或“毫克煙酸當量(mgNE)”標示，用以下公式計算總煙酸當量：
總煙酸當量(mgNE)=煙酸(mg)+色氨酸(mg)/60
5其他維生素以“毫克(mg)”或者“微克(μg)”標示。
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