公共營養師二級考試重點（10）
更新時間：2013-04-02 23:02:04
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摘要 公共營養師二級考試重點內容總結
第二節 磷
①磷的主要生理功能
(1)構成骨骼和牙齒(2)組成生命的重要物質(3)參與能量代謝(4)參與酸堿平衡的調節。
②中國成人磷適宜攝入量
AI為700mg/d
第三節 鎂
①鎂的主要生理功能
(1)激活多種酶的活性(2)維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性(3)維護胃腸道和激素的功能。
②影響鎂吸收的因素
首先受鎂攝入量的影響，攝入少時吸收率增加，攝入多時吸收率降低，抑制鎂吸收的主要成分有過多磷、草酸、植酸和膳食纖維。
③中國成人膳食鎂的適宜攝入量
AI為350mg/d UL為700mg/d
第四節 鉀
①鉀的主要生理功能
(1)參與碳水化合物、蛋白質的代謝(2)維持細胞內正常滲透壓(3)維持神經肌肉的應激性和正常功能(4)維持心肌的正常功能(5)維持細胞內外正常的酸堿平衡。
②中國成人鉀適宜攝入量
AI為2000mg/d
③鉀的最好食物來源
大部分食物都含鉀，但蔬菜和水果是鉀最好的來源，紫菜，黃豆，冬菇，赤豆。
第五節 鈉
①鈉的主要生理功能
(1)調節體內水分與滲透壓(2)維持酸堿平衡(3)鈉泵、鈉鉀離子的主動運轉，由Na?--K?--ATP酶驅動，使鈉離子主動從細胞內排出，以維持細胞內外滲透壓平衡(4)增加神經肌肉興奮性
②中國成人鈉適宜攝入量
AI為2200mg/d
第六節 氯
①氯的主要生理功能
(1)維持細胞外液的容量與滲透壓(2)維持體液酸堿平衡(3)參與血液二氧化碳運輸(4)氯離子還參與胃液中胃酸形成，胃酸促進維生素B12和鐵的吸收，激活唾液淀粉酶分解淀粉，促進食物消化，刺激肝臟功能，促使肝中代謝廢物排出，氯還穩定神經細胞膜電位的作用。
②中國成人鈉適宜攝入量
AI為2800mg/d
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