公共營養師二級考試重點（4）
更新時間：2013-04-01 23:43:55
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摘要 公共營養師二級考試重點內容總結
第三節 能量消耗
1.人體能量消耗的幾個方面
基礎代謝和體力活動是人體能量消耗的主要因素還有食物熱效應和生長發育及影響能量消耗的其他因素。
2.基礎代謝與基礎代謝率的概念
基礎代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要。
在清晨而又極端安靜的情況下，不受精神緊張、肌肉活動、食物和環境溫度等因素影響時的能量代謝，而單位時間內的基礎代謝，稱為基礎代謝率。
3.影響基礎代謝的因素
1 體表面積 ②年齡 ③性別 ④激素 ⑤季節與勞動強度
4.靜息代謝的概念與基礎代謝的差別
靜息代謝是一種與基礎代謝很接近的代謝狀態是在測定中僅省略攝入食物的這個條件。測定過程要求全身處于休息狀態，不要早上睡醒測量，但不是空腹，而是在進食3~4小時后測定，此時機體仍在進行著若干正常的消化活動。
5.影響體力活動能量消耗的因素
(1)肌肉越發達者，活動能量消耗越多;
(2)體重越重者，能量消耗越多;
(3)勞動強度越大，持續時間越長，能量消耗越多;
(4)與工作的熟練程度有關。
6、食物熱效應的概念
食物熱效應是指由于進食而引起能量消耗增加的現象
第四節 能量消耗測定
(1)直接測熱法測定能量消耗的基本原理
測定能量消耗較精確的方法是直接測定人體在某一時間內向外散失的熱量
(2)氣體代謝測定能量消耗的基本原理
可根據生活勞動過程中氧的消耗與一氧化碳的排出測定推算的能量消耗量
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