公共營養知識：全脂牛奶有什么營養價值
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相較于脫脂牛奶而言，全脂牛奶中所含有的營養更加豐富，因此適合更多的人群食用。而且由于全脂牛奶中營養極為豐富，因此一些體質比較虛弱并且有營養不足等情況的人群，在平時生活中更應該多喝些這類牛奶。尤其是對于更年期的婦女而言，這個時候更應該多喝些全脂牛奶，以此來起到預防骨質疏松的作用。
1.大腦功能
在平時生活中經常飲用全脂牛奶，對大腦功能具有非常有效的提高作用，這是由于在奶脂肪中含有一種特殊的成分――牛奶磷脂。這種營養物質對大腦具有很好的保護以及提高智力的作用，尤其是對嬰幼兒來說，奶脂肪分鐘的磷脂更是促進腦部及智力發育至關重要的元素。而對于青少年而言，這種磷脂還具有改善記憶力、減輕壓力的作用。
而對于中老年人群而言，牛奶中的磷脂則具有預防老年癡呆的作用，除此之外還可以調解脂肪代謝，從而起到保護肝臟以及心腦血管的作用。
2.牛奶磷脂
全脂牛奶中的磷脂不僅具有增強分大腦功能的作用，同時對整個人體健康都非常重要。雖然說別的食物中也含有豐富的磷脂成分，但全脂奶中的磷脂成分卻有先天的優勢。經過研究發現，牛奶中的磷脂與母乳中磷脂組分非常相似，這種物質在人體神經信息傳導中發揮重要作用，尤其是其中的神經鞘磷脂更是形成中樞神經系統時必不可少的一種營養物質。
雖然在雞蛋以及大豆食品中磷脂的含量同樣十分豐富，但都無法與牛奶磷脂相比。生活中很多人都擔心多喝全脂奶會長胖，其實每天只要控制在300克左右即可避免肥胖。
3.補充營養
全脂牛奶中所含有的營養物質含量極為豐富，而且相較于其他的牛奶而言，全脂牛奶更適合用來補充身體所需的營養。在普通牛奶中都含有大量豐富的脂溶性維生素A、d、e、k等，而這些營養物質通常都藏于牛奶中的脂肪中，因此在脫脂牛奶中這些營養成分基本是沒有的。而沒有這些營養物質的牛奶，對孩子的生長發育十分不利。
而且牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。因此如果一定要控制脂肪的攝入話，那么不妨選擇半脫脂奶，這樣才能補充充足的營養。
4.抗癌
研究人員指出，在全脂牛奶中含有具有抗癌功效的cla物質，也就是說在平時生活中有經常喝全脂牛奶習慣的人群不容易得癌癥。而且cla能抑制多種癌細胞，除此之外還可以阻斷致癌物在體內發揮作用，尤其是對乳腺癌更具有有效的預防作用。
這些都是全脂牛奶的營養以及功效，因此對于部分體內營養極度缺乏的人群而言，在平時生活中最好是多喝些全脂牛奶。而對于患有心腦血管疾病的患者而言，則最好是選擇脫脂牛奶。
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