公共營養師考試教程筆記之植物化學素簡介
更新時間：2013-01-30 17:35:33
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摘要 植物化學素是指植物中低分子量的次級代謝產物，營養上一般指可食植物中除營養素與膳食纖維外，能降低一些慢性病(心血管病、癌癥、糖尿病等)危險因素的化學成分。
植物化學素(Phytochemicas)
是指植物中低分子量的次級代謝產物，營養上一般指可食植物(蔬菜、水果、豆類、谷類等)中除營養素與膳食纖維外，能降低一些慢性病(心血管病、癌癥、糖尿病等)危險因素的化學成分。
植物的初級代謝產物轉自環 球 網 校edu24ol.com
蛋白質
脂肪
碳水化合物
作用
有益
有害
數量及攝入量
數量：
估計有6～10萬種。
攝入量：
就混合膳食者而言，每天攝入的植物化學物大致為1.5g;
而對素食者來講，可能會更高一些。
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