公共營養師三級考試資料之熱能
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熱能又稱熱量、能量等，它是生命的能源。人的每天勞務活動、體育運動、上課學習和從事其他一切活動，以及人體維持正常體溫、各種生理活動都要消耗能量。就像蒸汽機需要燒煤、內燃機需要用汽油、電動機需要用電一樣。
人體的熱能來源于每天所吃的食物，但食物中不是所有營養素都能產生熱能的，只有碳水化合物、脂肪、蛋白質這三大營養素會產生熱能。每克碳水化合物在體內氧化時產生的熱能為16.74千焦耳(4千卡)，脂肪每克為37.66千焦耳(9千卡)，蛋白質每克為16.74千焦耳(4千卡) 熱能的單位，常指能使1升水升高1攝氏度所需的熱量，就相當于4.184千焦耳的熱能。單位換算如下： 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡 熱能的需要量指的是維持身體正常生理功能及日常活動所需的能量,如低于這個數量,將對身體產生不良影響。人體需要的能量也即包括基礎代謝所需的能量、勞動活動所需的能量、消化食物所需的能量等三個方面。對于處在生長發育階段的兒童青少年，由于身體的新陳代謝特別旺盛，對熱能的需要量較高。一個人如果期熱量攝入不足，就會使體內貯存的糖逐漸減少，到一程度時，就將開始動用脂肪，并消耗部分蛋白質，使肌肉和內臟萎縮、消瘦、乏力、體重減輕、變得"骨瘦如柴"，各種生理功能受到嚴重影響，甚至危及生命。在日常生活中，有些學生經常少吃或不吃早餐，由于體內熱能不足，使得血糖降低，在上第二節課以后往往產生饑餓感，自覺手足無力，上課時思想不集中。這就是吃的食物不夠，能量不足所造成的，日久還會影響生長發育。 但是，如果每天吃過多的糖果、甜食等，使食物的產熱量超過需要量，那么多余的能量就會轉化脂肪，積聚在皮下組織，使皮下脂肪增厚，體重超過正常范圍，出出肥胖現象。并將成為成年期的高血壓、糖尿病、心血管病等器質性疾病的先兆因子。
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