2013年公共營養師三級章節解析：營養調查與評價
更新時間：2012-12-21 17:35:17
來源：|0
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營養師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
摘要 環球網校編輯精心為考生整理的試題，祝大家考試順利!
營養調查：運用各種手段準確了解某一人群(以至個體)各種營養指標的水平，用來判定其當前營養狀況。
方法：詢問法 (24小時回顧法、膳食史法)、稱量法(或稱重法)、記賬法、化學分析法和食物頻率法。
24h回顧法適用范圍及優缺點：獲得個人膳食攝入量的最常用的調查方法?？捎糜诩彝ブ袀€體的食物消耗狀況調查，也可用于描述不同人群個體的食物攝入情況。一般選用3天(其中允許有1天假日)連續調查方法。開放式調查表進行面對面的詢問。
記賬法適用范圍及優缺點：適用于家庭，托幼機關、中小學或部隊食堂間有伙食賬目的集體單位的調查?？烧{查較長時期的膳食，適用于全年不同季節的調查。缺點是難以分析個體膳食攝入情況。
評價方法：根據24h膳食調查結果將食物按9類進行分類――谷類，蔬菜，水果，肉禽，蛋類，魚蝦，豆類及豆制品，奶類及奶制品，油脂。奶制品和豆制品需要進行折算才能相加;遵循膳食寶塔各層各類食物的大體比例;還有主要合理分配三餐食量。
營養學評價常采用±10%的判斷標準，即在此范圍內為正常，超過+10%為過剩，低于-10%為不足。脂肪用供能比大小來判斷。礦物質和維生素還需注意是否有超過高限攝入量的營養素，可以查維生素和礦物質的ULs。
編輯推薦
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
