公共營養師基礎知識：罐頭食品
更新時間：2012-12-17 19:06:58
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摘要 罐頭食品的定義，罐頭食品所屬學科
中文名稱：
罐頭食品
英文名稱：轉自環 球 網 校edu24ol.com
canned food
定義：
原料經調制、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品。
所屬學科：
水產學(一級學科) ;水產品保鮮及加工(二級學科)
于將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調(或不經烹調)、裝罐(包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器)、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐藏食品。
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