頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋
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每年夏季的7月中旬至8月中旬，是我國(guó)獨(dú)有的“三伏”節(jié)氣，并都印在我國(guó)的日歷上。北方有句俚語(yǔ)，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。為何伏日里宜吃面呢?
伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了。《魏氏春秋》上說(shuō)，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。
另外，三伏天是一年中最熱的時(shí)候，人容易生病，因此人們要注意伏天養(yǎng)生。一般來(lái)說(shuō)，頭伏又有“歇伏”“洗百病”“貼伏膘”的說(shuō)法。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時(shí)候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯面呢，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。三伏就已經(jīng)是秋天了，吃餅和雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一方面也是要送走伏天的意思。所以，代代相傳這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來(lái)了!
頭伏吃餃子，寓意“元寶藏福”
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓茫圆幌氯|西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
另外，頭伏吃餃子，寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時(shí)說(shuō)：“伏者，謂陰氣將起，迫于殘陽(yáng)而未得開，故為臧伏，因名伏日也。”也就是說(shuō)，過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因?yàn)樘?yáng)余威還沒有過去，壓制著陰氣，所以天氣還很炎熱。“夏日三庚數(shù)頭伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長(zhǎng)伏，“伏”與“福”諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。
為什么伏天宜吃面
南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說(shuō)法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。
伏天消暑最佳水果
西瓜為我國(guó)的原產(chǎn)，很早便為人們所喜食，不僅因?yàn)樗陡手瓭舛榷疫€因?yàn)樗哂兴幱脙r(jià)值。經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)，西瓜汁可治腎炎、急性肝炎、高血壓等多種疾病。有意思的是，夏季多腹瀉，多汁的西瓜反可止瀉。宋人葉紹翁《四朝聞見錄》記有一事：“上嘗以瀉疾召繼先。繼先到則奏曰：‘臣渴甚，乞先賜瓜而后靜心診斷御。’上君賜瓜。繼先食之既，上覺食瓜甘美，問繼光：‘聯(lián)可食此乎?’繼先曰：‘臣死罪，臣索瓜固將啟陛下食此也。’上食之甚適，瀉速止。左右驚。
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