2012年公共營養師三級基礎營養：薄荷腦
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一種化學藥劑，薄荷腦系由薄荷的葉和莖中所提取，白色晶體，分子式C10H20O，為薄荷和歐薄荷精油中的主要成分。在世界上，中國和巴西是主要的天然薄荷生產國，薄荷油的年產量均達到2000-3000t。薄荷腦和消旋薄荷腦均可用作牙膏;香水;飲料和糖果等的賦香劑。在醫藥上用作刺激藥，作用于皮膚或粘膜，有清涼止癢作用;內服可作為驅風藥，用于頭痛及鼻;咽;喉炎癥等。其酯用于香料和藥物。
綜述：薄荷腦是一種萜。分子式C10H20O，為薄荷和歐薄荷精油中的主要成分，以游離和酯的狀態存在。薄荷醇有 8種異構體，它們的呈香性質各不相同，左旋薄荷醇具有薄荷香氣并有清涼的作用，消旋薄荷醇也有清涼作用，其他的異構體無清涼作用。左旋薄荷醇為無色透明針狀晶體;比旋光度 -48° ;微溶于水 ，溶于乙醇 、乙醚 、丙酮、氯仿。 消旋薄荷醇可通過苯甲酸酯化法拆分。薄荷醇可從薄荷油分離得到，也可由香茅醛或百里酚制造。
中文名稱：薄荷腦;薄荷醇;[1R-(1α，2β，5α)]-5-甲基-2-(1-甲基乙基)環己醇;薄荷冰;萜醇-[3];對烷-3-醇;[1R-(1A，2B，5A)]-5-甲基-2-(1-甲基乙基);2-異丙基-5-甲基環己醇
英文名稱：l-menthol;(-)-menthol;(-)-menthyl alcohol;(1r,3r,4s)-(-)-menthol;(1r-(1-alpha,2-beta,5-alpha))-5-methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexanol;(l)-menthol;(r)-(-)-menthol
資料： CAS:2216-51-5
分子式：C10H20O
分子質量：156.26
沸點：212℃
熔點：41-43℃
物理性質：白色晶體。
植物來源：唇形科植物薄荷Mentho haplocalyx Bing)全草，金錢草Glechoma longituba(Nakai)Kupr。全草，尖紫蘇Perilla frutescens (L.)Britt.var.Acuto(Thunb.)Kudo葉。
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