2012年營養師考試知識點歸納：罐頭食品
更新時間：2012-03-22 18:53:26
來源：|0
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營養師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
中文名稱：
罐頭食品
英文名稱：
canned food
定義：轉自環 球 網 校edu24ol.com
原料經調制、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品。
所屬學科：
水產學(一級學科) ;水產品保鮮及加工(二級學科)
于將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調(或不經烹調)、裝罐(包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器)、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐藏食品。
罐頭食品的發明
那么，什么是罐頭食品呢?在我們的日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術，無疑是最年輕的，始于1810年，還不到200年的時間。當時法國拿破侖為解決軍隊在作戰時的食物供應問題，懸賞征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾(Nicolas Appert)經過多年研究，發明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國的杜蘭德(Peter Durand)發明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入手工生產。其后 1864年法國的巴斯德(Louis Pasreur)發現食物的腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，并科學的制定出罐頭生產工藝。至此，罐頭工業進入到現代世界食品工業當中。
編輯推薦
上一篇：營養師知識：八類人慎用人參
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
