公共營養師知識：維生素H的基本簡介

更新時間：2011-09-23 21:49:10 來源：|0

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　　維生素H又稱生物素、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長和正常人體機能所必須的水溶性維生素;是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質，也是維持正常成長、發育及健康必要的營養素，無法經由人工合成。$lesson$

　　1936年，兩位德國科學家Kogl和Tonnis從煮熟的鴨蛋黃中分離提取出一種結晶物質，是酵母生長所必需的，稱之為“生物素”。生物素廠泛存在于自然界的各種生物中，是人類和動物維持健康不可缺少的要素，并因而得名。因其在食物中的分布很廣，幾乎每種食物中都含有少量的生物素，加之人體每日的所需量又很少，所以，人們一般都不缺乏這種維生素。

　　分子式：C10H16N2O3S轉自環球網校edu24ol.com

　　相對分子量：244.3，熔點：39~48‘C

　　性狀與穩定性：為無色長針狀結晶，具有尿素與噻吩相結合的駢環，并帶有戊酸側鏈;極微溶于水和乙醇，不溶于其它常見的有機溶劑。在中等強度的酸及中性溶液中可穩定數日，在堿性溶液中穩定性較差。在普通溫度下相當穩定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。

　　體內過程：口服生物素迅速從胃和腸道吸收，血液中生物素的80%以游離形式存在，分布于全身各組織，在肝，腎中含量較多，用藥后大部分生物素以原形由尿液中排出，僅小部分代謝為生物素硫氧化物和雙降生物素。

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