公共營養知識之吃西紅柿注意六個禁忌
瀏覽
收藏
西紅柿是蔬菜中比較健康的。西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C.維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。但是您知道嗎?有吃西紅柿的六個禁忌，不信?那您看看下問吧。$lesson$
(1)不宜和黃瓜同時食用轉自環 球 網 校edu24ol.com
很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利于營養的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。
“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢?因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C.“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用轉自環 球 網 校edu24ol.com
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
(3)空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
(4)不宜食用未成熟的番茄
原因是：據其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
(5)不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
