營養(yǎng)知識之牛奶和人奶的營養(yǎng)有什么區(qū)別
更新時間：2011-09-09 01:28:50
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1、牛奶的蛋白質(zhì)含量較人奶多，但其中2/3為酪蛋白，而人乳中乳白蛋白含量較高。酪蛋白所含的氨基酸不如乳白蛋白豐富，遇胃酸形成的凝塊較大，不易消化。
2、人奶的脂肪顆粒小，并且人奶中含有解脂酶，所以容易消化。牛奶中的脂肪顆粒較大，不含解脂酶，所以難消化，而且低級脂肪酸比人奶多，容易刺激腸道。
3、牛奶中乳糖含量比人奶中少，在喂養(yǎng)嬰兒時必須加糖或淀粉補充之。
4、人奶中鈣和磷的比例為2比1，適合于嬰兒的需要。牛奶中磷略高，鈣磷之比為1.5：1。將牛奶和人奶進行比較，牛奶存在上述缺點。因此，用牛奶代替人奶時應加以適當補充，使其更適合嬰幼兒的需要。
鮮羊奶含脂肪較牛奶高，其它成份和牛奶相似。羊奶中的脂肪小球較牛乳的小，所以比牛奶容易消化，羊奶中維生素B12含量低，長期用羊奶喂養(yǎng)應另行補充維生素B12。
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