2011公共營養師資料之第八章基礎營養知識(3)
更新時間：2010-12-28 21:16:46
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第四節 維生素K
①維生素K的主要性質
天然存在的維生素K是黃色細狀物，人工合成的黃色結晶粉末，所有的K類維生素都抗熱和水，但易遭酸、堿、氧化劑和光的破壞。
②維生素K與凝血的關系
有4種凝血因子是維生素K依賴的，4種經典的凝血因子(2、7、9、10)能夠防止出血，并參與一系列連續不斷的蛋白質水解激活作用，最終使可溶性纖維蛋白質轉化為不溶性纖維蛋白，再與血小板交鏈形成血凝塊。
第五節 維生素B1轉自環 球 網 校edu24ol.com
①維生素B1的主要性質
維生素B1常以其鹽酸鹽的形式出現，為白色結晶，極易溶于水
②維生素B1的主要生理功能
(1)構成輔酶(2)抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動(3)對神經組織作用
③成人維生素B1推薦攝入量
RNI男為1.4 mg/d 女為1.3 mg/d UL為50mg/d
④維生素B1的主要食物來源
葵花子仁，花生，大豆粉，粗糧，小米，玉米，大米
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