營養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)：學(xué)校食譜編制原則

更新時(shí)間：2010-05-20 22:09:13 來源：|0

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　　其總原則是滿足平衡膳食和合理營養(yǎng)的要求。

　　1、滿足學(xué)生的營養(yǎng)要求

　　食譜的編制首先要滿足學(xué)生對(duì)熱量和營養(yǎng)素的需要量，按營養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)來選擇各種食物。

　　2、膳食組成合理

　　3、進(jìn)行合理的三餐分配轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　在總熱量的基礎(chǔ)上按適當(dāng)比例將蛋白質(zhì)、脂肪、和碳水化合物計(jì)算出來(蛋白質(zhì)占總熱量的12-15%、脂肪25-30%、碳水化合物55-65%)。按適當(dāng)比例分配于三餐中，通常早餐應(yīng)占全日總量的25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。

　　4、注意飯菜的口味

　　除了食譜制定的科學(xué)性外，巧妙的搭配和制作也是至關(guān)重要的

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