營養師二級考試重點：學校食譜編制原則
更新時間：2010-05-20 22:09:13
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其總原則是滿足平衡膳食和合理營養的要求。
1、滿足學生的營養要求
食譜的編制首先要滿足學生對熱量和營養素的需要量，按營養素的供給量標準來選擇各種食物。
2、膳食組成合理
3、進行合理的三餐分配轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
在總熱量的基礎上按適當比例將蛋白質、脂肪、和碳水化合物計算出來(蛋白質占總熱量的12-15%、脂肪25-30%、碳水化合物55-65%)。按適當比例分配于三餐中，通常早餐應占全日總量的25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。
4、注意飯菜的口味
除了食譜制定的科學性外，巧妙的搭配和制作也是至關重要的
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