營養師二級考試重點：食譜的概念
更新時間：2010-05-20 22:04:10
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食譜是供餐單位提供膳食內容的總目錄，旨在向用餐對象提供有關菜肴和價格的信息。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
帶量食譜是一日或一周內各種食物定量配制和烹調的依據。有譜有量才能保證營養平衡，才能做到食物品種多樣，不至于顧此失彼，并能防止某種食物、某種營養素缺乏或過剩。
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