營養師三級復習資料：碳酸飲料
更新時間：2010-04-28 01:01:38
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碳酸飲料是指在一定工藝條件下，沖入二氧化碳所產生的氣體飲料。通常，碳酸飲料有兩類：一是在經過純化的飲用水中加入二氧化碳的氣體飲料;二是在糖液中加入果汁(或不加入果汁)、酸味劑及食用香精等制成調和糖漿，然后加入碳酸水而制成的氣體飲料。
其主要成分包括：碳酸水、檸檬酸、白糖、香料等。有些飲料還含有咖啡因、人工色素等。碳酸飲料中除糖類能給人體補充能量外，幾乎不含其他營養素。
碳酸飲料在一定程度上對人類的健康可能產生不良影響。其主要的表現如下：
1.對骨骼的影響
大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量攝入磷酸會影響鈣的吸收，以致鈣、磷比例失調，從而影響到骨骼和牙齒的生長發育。有資料顯示，經常大量飲用碳酸飲料的青少年的骨折發生危險是其他青少年的3倍。
2..對消化功能的影響
碳酸飲料喝得太多會直接影響腸胃的消化功能。特別是一次大量飲入時，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。
3.對神經系統的影響轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
妨礙神經系統的沖動傳導，容易引起兒童多動癥。
4.導致肥胖和齲齒
碳酸飲料中含有10%左右的精制糖。若每日攝入2罐碳酸飲料，便同時攝入了70g白糖(含280kcal的熱量)。如果每天不增加運動量，也不減少三餐的進食量，持續3個月后，多攝入的熱量即相當于增加2.8kg脂肪;且精制糖攝入較多亦容易發生齲齒。
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