營養師三級復習資料：酒的能量

更新時間：2010-04-28 00:41:28 來源：|0

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　　酒類中都含有不同數量的乙醇、糖和微量的肽類和氨基酸。故每克乙醇可提供7kcal(29.2kJ)的能量，遠高于同質量的碳水化合物和蛋白質的能量值。酒所能提供的能量主要取決于酒中所含乙醇的量。

　　蒸餾酒的能量主要來自乙醇;發酵酒的能量也相當高，一方面來自乙醇，另一方面則來自碳水化合物及其他成分;啤酒和汽水、水果汁、脫脂奶一樣，都屬于"糖性飲料"。每升啤酒可提供400kcal(1680kJ)左右的能量，相當于200g面包，或500g土豆，或45g植物油，或60g奶油等。因此，歷史上埃及人稱啤酒為“液體面包”;而每升甜葡萄酒和黃酒提供的能量在啤酒的1.5倍以上。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　酒提供能量有高效、迅速等特點。如運動員在較長時間的比賽或訓練之后，適當飲用一些啤酒，能快速補充能量。但肥胖者過多飲用啤酒、葡萄酒、黃酒等，可能對維持體重或減肥不利。

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