營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)指標(biāo)

更新時(shí)間：2010-04-28 00:13:42 來(lái)源：|0

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　　INQ是常用的來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的食物應(yīng)該與滿足機(jī)體某種營(yíng)養(yǎng)素需要的程度(稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)密度)和滿足機(jī)體熱能需要的程度(熱能密度)相適應(yīng)。所以，通常習(xí)用以上兩個(gè)數(shù)值的比值大小來(lái)評(píng)定食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　即INQ=營(yíng)養(yǎng)密度/熱能密度

　　營(yíng)養(yǎng)密度=某營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)

　　熱能密度=所產(chǎn)生的熱能/熱能的供給量

　　INQ=1，表示食物的該營(yíng)養(yǎng)素與能量含量達(dá)到平衡;轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　INQ>1，說(shuō)明食物該營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量，故INQ≥1為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;

　　INQ<1，說(shuō)明此食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給少于能量的供給，長(zhǎng)期食用此種食物，可能發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素的不足或能量過(guò)剩，則該食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　以成年男子輕體力勞動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)為例，計(jì)算出雞蛋、大米、大豆中蛋白質(zhì)、視黃醇、硫胺素和核黃素的INQ。

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