營養師三級復習資料：營養質量指數指標
更新時間：2010-04-28 00:13:42
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INQ是常用的來食物營養價值評價指標。營養價值比較好的食物應該與滿足機體某種營養素需要的程度(稱之為營養密度)和滿足機體熱能需要的程度(熱能密度)相適應。所以，通常習用以上兩個數值的比值大小來評定食物的營養價值。
即INQ=營養密度/熱能密度
營養密度=某營養素含量/該營養素供給標準
熱能密度=所產生的熱能/熱能的供給量
INQ=1，表示食物的該營養素與能量含量達到平衡;轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
INQ>1，說明食物該營養素的供給量高于能量的供給量，故INQ≥1為營養價值高;
INQ<1，說明此食物中該營養素的供給少于能量的供給，長期食用此種食物，可能發生該營養素的不足或能量過剩，則該食物的營養價值低。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
以成年男子輕體力勞動的營養素供給量標準為例，計算出雞蛋、大米、大豆中蛋白質、視黃醇、硫胺素和核黃素的INQ。
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