營養師三級復習資料：泛酸
更新時間：2010-04-26 19:06:05
來源：|0
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營養師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
泛酸又稱維生素B3，廣泛存在于生物界中。
1.理化性質
泛酸純品是一種淺黃色粘油，而泛酸鈣則是結晶。后者可溶于水，微溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。在中性溶液中耐熱，但易為酸堿所破壞。一般烹調方法對其影響不大，但高溫(超過1000C)烹調則有相當的損失;冷藏肉解凍后，泛酸亦可能損失大部分。
2.生理功能和缺乏癥狀
泛酸經腸道吸收，在組織內變成輔酶A，以腦中含量最高。
輔酶A在物質代謝和能量代謝中起著十分重要的作用。體內許多合成反應是乙?；饔?，都需要輔酶A參加。如形成乙酰輔酶A，由膽堿合成乙酰膽堿、膽固醇、甾醇激素等;參與糖代謝過程中的氧化脫羧、脂肪酸的氧化合成、生物解毒過程中馬尿酸的合成等。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
泛酸與抗體和乙酰膽堿合成有關;促進膽固醇和類固醇激素的合成;防止脂肪肝的形成。
泛酸缺乏時，可致腎上腺功能不全，易出現痛風或風濕性關節炎;其他表現有失眠、疲勞、緊張、煩燥不安;嘔吐、易怒、厭食、血糖低、胃酸分泌不足;運動神經障礙等。
3.供給量及食物來源轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
我國對泛酸的供給量未作明確規定。國外規定，成人每日供給量為5~10mg;孕婦和乳母為10mg;兒童為4~5mg。
泛酸在食物中分布很廣，腸道細菌也能合成，一般不致缺乏。但如服用水楊酸等抗泛酸藥物，可導致缺乏。
編輯推薦
下一篇：營養師三級復習資料：生物素
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
