營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：維生素B2的吸收與代謝
更新時(shí)間：2010-04-26 18:48:39
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核黃素的吸收發(fā)生在小腸近端，并經(jīng)門(mén)靜脈運(yùn)輸?shù)礁闻K。在肝臟核黃素再轉(zhuǎn)變成作為輔酶的FMN和FAD。
核黃素在機(jī)體吸收量與其攝入量成正比。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物來(lái)源的核黃素比植物來(lái)源的核黃素容易吸收。胃酸和膽汁有助于游離核黃素的釋放，有利于核黃素的吸收;抗酸劑可干擾食物中核黃素的釋放;二價(jià)的金屬離子，如Cu2+、Zn2+、Fe2+等通過(guò)螯合，能抑制核黃素的吸收;酒精亦可干擾核黃素的消化和吸收。
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