營養師三級復習資料：維生素B1的生理功能

更新時間：2010-04-26 18:46:03 來源：|0

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　　(1)輔酶功能。維生素B1所形成的焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代謝過程中脫羧酶和轉酮醇酶的輔酶。輔羧酶在碳水化合物進行徹底氧化、產生能量過程中起著重要作用。

　　(2)與神經系統功能有關。正常情況下神經系統主要從葡萄糖獲得能量;末梢神經的興奮傳導，需要維生素B1參加;維生素B1對神經細胞膜傳達高頻脈沖有重要作用;也可能涉及到神經組織中陰離子通道的調節。故缺乏維生素B1就不能很好地維持髓鞘的完整性，導致神經系統病變。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(3)與心臟功能有關。缺乏維生素B1，輔羧酶形成不足，碳水化合物代謝障礙，中間代謝產物如丙酮酸和乳酸在血內堆積，直接影響心臟和肌肉組織的功能。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(4)與胃腸功能有關。維生素B1能抑制膽堿脂酶的活力，減少乙酰膽堿的分解，間接促進神經傳導物質乙酰膽堿的合成，有利于促進胃腸蠕動和消化腺體的分泌。

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