營養師三級復習資料：膽汁
更新時間：2010-04-26 17:35:58
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A.膽汁由肝細胞產生，在膽囊貯存濃縮。
B.肝管(膽汁→膽小管→膽管→肝管→出肝)
C.膽汁的作用
a.乳化脂肪：膽鹽和卵磷脂分子呈雙嗜性，考|試/大可作為乳化劑將脂肪分散成小滴，擴大胰脂肪酶的作用面積，促進消化。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
b.促進脂肪分解產物和脂溶性維生素的吸收：膽鹽可以自發聚合形成微膠粒，作為運輸工具攜帶脂肪分解產物及脂溶性維生素(混合微膠粒)通過腸粘膜表面的靜水層到達小腸上皮細胞而吸收，膽鹽仍留在腸腔反復使用。
c.刺激肝臟膽汁分泌
d.分泌到腸道的膽鹽發揮作用后可在回腸吸收，經門靜脈回到肝臟，重新合成膽汁，稱為膽鹽的腸肝循環，每次進餐循環2-3次，吸收95%左右。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
e.回到肝臟的膽鹽可以刺激肝臟膽汁的分泌：膽鹽利膽作用。
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