營養師三級復習資料：唾液的作用
更新時間：2010-04-26 17:31:15
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①濕潤口腔和食物，便于說話和吞咽
②溶解食物，品嘗食物味道
③清潔保護口腔：唾液可沖洗和稀釋進入口腔的有害物質;富含脯氨酸的蛋白質可保護牙釉質和與有害鞣酸結合的作用。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
④抗菌作用：唾液中的溶菌酶、IgA、硫氰酸鹽、乳鐵蛋白等具有殺菌或抑菌作用。
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