營養師三級復習資料：氟的吸收與代謝

更新時間：2010-04-26 21:50:39 來源：|0

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　　氟與疾病和健康相關性的研究已有近百年的歷史。氟以少量且不同濃度存在于所有土壤、水及動植物中均含有氟。氟既是人體所必需的微量元素，但過量又可引起中毒。

　　目前，已知與氟化物相關聯的組織為骨與牙釉質。并被證實是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養素。人體內約有0.007%的氟。

　　1.吸收與代謝

　　(1)吸收轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　膳食和飲水中的氟攝入人體后，主要在胃部吸收。氟的吸收很快,吸收率也很高。飲水中的氟可完全吸收，食物中的氟一般吸收75%~90%，剩下的10%~25%則由糞便排出，吸收一半量所需的時間約為30分鐘，因此，血漿濃度通常在30~60分鐘內達到峰值。3~4小時內尿中有20%~30%的氟化物。已證明氟吸收的機制是通過擴散。

　　氟的吸收還受幾種膳食因素的影響。鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中吸收，而脂肪水平提高可增加氟的吸收。

　　(2)轉運與儲存

　　氟一旦被吸收,即進入血液，分布到全身，并有部分排出體外，從血漿來的氟與鈣化的組織形成復合物。此外，還分布于軟組織的細胞內外間隙。絕大多數保留在體內的離子氟進入鈣化組織(骨骼和發育中的牙齒)，是由于氟取代了骨骼或牙釉質中羥磷灰石的羥酸氫根離子，形成氟磷灰石，或者在晶體表面的水合外殼內進行離子交換。每天吸收的氟約有50%于24小時內沉積在鈣化組織中，機體中的氟約99%存在于鈣化的組織。

　　(3)排泄轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　腎臟是無機氟排泄的主要途徑。每天攝入的氟約有50%通過腎臟清除。氟可自由濾過腎小球毛細管，而腎小管的重吸收率則高低不等。腎對氟的清除率與尿液pH有直接關系，因此,影響尿液pH的因素，如膳食、藥物、代謝或呼吸性疾病,甚至于居住地的海拔高度等，都能夠影響氟的吸收。

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