營養師三級復習資料：碘的缺乏與過量
更新時間：2010-04-26 21:32:38
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飲食中長期供應不足或生理需要量增加，長期攝入含抗甲狀腺素因子的食物(如十字花科植物中的蘿卜、甘藍、花菜等含有β-硫代葡萄糖苷，可干擾甲狀腺對碘的吸收利用)，可引起碘的缺乏，從而使甲狀腺激素分泌不足。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
碘缺乏的典型癥狀是甲狀腺腫大。孕婦嚴重缺碘可影響胎兒神經、肌肉的發育及引起胚胎期和圍生期胎兒死亡率上升;嬰幼兒缺碘可引起生長發育遲緩、智力低下，嚴重者發生呆小癥(克汀病)。
碘攝入過量可引起高碘性甲狀腺腫、碘性甲狀腺功能亢進、喬本氏甲狀腺炎等。
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