營養師三級復習資料：鐵的含量與分布
更新時間：2010-04-26 21:25:40
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鐵是人體極為重要的必需微量元素之一，也是人體必需微量元素含量最多的一種。人體含鐵總量約為4~5克，其中60%~70%在血紅蛋白中，肌紅蛋白含鐵不足3%~5%，細胞色素酶等含鐵約為其總量的1%，其余則以鐵蛋白或含鐵血黃素形式貯存于肝、脾、骨髓等處備用。
胎兒體內含鐵約400毫克，可供其出生后半年內的消耗。但奶中含鐵低，出生四個月的嬰兒應補充含鐵食品以防發生缺鐵性貧血。
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